【濃情端午話健康】“粽”有千般好健康最重要

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哈爾濱市第一醫(yī)院

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2023-06-20 12:00

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哈爾濱市第一醫(yī)院專家提醒：科學(xué)食粽有講究

“五月五，是端陽(yáng)。門(mén)插艾，香滿堂。吃粽子，灑白酒。龍船下水喜洋洋。”端午佳節(jié)即將來(lái)臨，食粽子不僅是傳統(tǒng)習(xí)俗的經(jīng)久傳承，也是將儀式感拉滿的重頭戲，但是每年端午前后都有因?yàn)槌贼兆舆^(guò)量而誘發(fā)疾病入院的市民，在此哈爾濱市第一醫(yī)院專家提醒大家：由于粽子高脂肪高糖分的特點(diǎn)，不同的人群要根據(jù)自己的健康狀況科學(xué)食用粽子，學(xué)會(huì)吃粽子的正確打開(kāi)方式，才能健康平安過(guò)端午。

糖尿病患者如何正確吃粽子？

內(nèi)分泌一科柳杰主任醫(yī)師表示，粽子味道雖美，但多食不益。粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過(guò)多的脂肪、鹽、糖。現(xiàn)在的粽子口味很多，有肉粽、甜粽，甚至推出了無(wú)糖粽子。那么，糖尿病患者到底能不能吃粽子呢？

一、對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)吃粽子應(yīng)該控制好量，少量進(jìn)食即可，粽子要當(dāng)做主食吃，不能當(dāng)做零食。一頓飯中如果吃了粽子，就要減少米、面等主食的攝入，避免熱量過(guò)高，血糖升高。

二、粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，引起患者血糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷。所以，相比于小棗蜜粽，和甜豆沙粽，糖尿病患者更適合選擇黑米粽、燕麥粽、玉米粽、紫薯粽、八寶粽，避免食用甜粽、肉粽等。

三、先冷藏、再加熱：糖尿病患者進(jìn)食粽子時(shí)，如果購(gòu)買(mǎi)的粽子就是速凍粽子，那么直接加熱食用就可以，如果購(gòu)買(mǎi)的是新鮮的粽子或真空包裝的粽子，建議先冷藏 24 小時(shí)后，再加熱放涼后食用。因?yàn)楹蟮牡矸墼诘蜏叵拢瑫?huì)發(fā)生回生反應(yīng)，改變了淀粉結(jié)構(gòu)，將易消化的淀粉部分轉(zhuǎn)化為不被小腸吸收的惰性淀粉，惰性淀粉比普通淀粉引起的血糖反應(yīng)更小。而且，惰性淀粉的產(chǎn)生和變性是不可逆的，粽子再加熱后，低溫產(chǎn)生的惰性淀粉也依然存在。

四、注意監(jiān)測(cè)血糖：遵循個(gè)體化原則，不同的糖尿病患者對(duì)同一種食物的反應(yīng)不同，應(yīng)建議患者食用粽子 2 小時(shí)后測(cè)一下血糖，以了解粽子對(duì)血糖的影響結(jié)果，餐后兩小時(shí)血糖 ≤ 10 mmol/L 為宜。如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，要注意及時(shí)就醫(yī)。

膽囊炎、膽結(jié)石患者可以吃粽子嗎？

普外二科張志強(qiáng)主任醫(yī)師表示，膽囊炎患者如果處于急性發(fā)作期時(shí)，膽囊處于充血、水腫狀態(tài)，導(dǎo)致膽汁排放困難，如果進(jìn)食不易消化的食物會(huì)刺激膽囊收縮及膽汁的排泄，可能會(huì)加重膽囊炎癥，所以在急性期是不能吃粽子的。

如果膽囊炎患者處于穩(wěn)定期，可以進(jìn)食食物則可以吃粽子，但是要注意避免過(guò)量吃粽子，會(huì)導(dǎo)致消化不良的情況，建議一次吃粽子別超過(guò)50克。

張志強(qiáng)提示：膽囊炎、膽結(jié)石患者，端午節(jié)期間吃粽子盡量在白天食用，中午、晚餐之后的時(shí)間，盡量不吃粽子。應(yīng)避免吃含肉、蛋黃等過(guò)于油膩的粽子。膽囊疾病急性發(fā)作期間要忌食各類(lèi)粽子。

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