腌菜、烹飪選“鹽”要謹(jǐn)慎切莫把工業(yè)鹽當(dāng)成食用鹽

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哈爾濱市第一醫(yī)院

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2023-12-04 16:13

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近日，哈爾濱市第一醫(yī)院高壓氧科接診了一位為“亞硝酸鹽中毒”患者，表現(xiàn)為四肢無(wú)力，面部和嘴唇出現(xiàn)紫色，而且伴有呼吸困難、頭痛、頭暈、惡心等癥狀。醫(yī)生經(jīng)過(guò)詳細(xì)問(wèn)診、檢查后，了解到是其誤把工業(yè)鹽當(dāng)成食用鹽導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，后緊急開(kāi)艙進(jìn)行高壓氧輔助治療。同時(shí)隨著秋冬季節(jié)來(lái)臨，高壓氧科接診的一氧化碳中毒患者逐漸增多，為此李英主任特別提醒：增強(qiáng)防范意識(shí)，謹(jǐn)防煤煙和亞硝酸鹽中毒。

由于飲食習(xí)慣的不同，進(jìn)入秋冬季節(jié)北方很多家庭都開(kāi)始腌制酸菜或各種咸菜，而食用鹽是必不可少的調(diào)味品，殊不知與它相似的亞硝酸鹽，很多人還是知之甚少。亞硝酸鹽的外觀及味道都與食用鹽相似，廣泛應(yīng)用于工業(yè)和建筑中。亞硝酸鹽急性中毒主要是誤當(dāng)作食鹽及面堿等食用，慢性中毒主要是食用含亞硝酸鹽較高的腌制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜。因此在選擇鹽時(shí)一是要通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食用鹽，二是要看清標(biāo)注切莫把工業(yè)鹽當(dāng)成食用鹽誤食，造成嚴(yán)重的健康危害。

據(jù)李英主任介紹：一氧化碳中毒需及時(shí)進(jìn)行高壓氧治療，那么亞硝酸鹽為什么也要做高壓氧呢？眾所周知一氧化碳是煤煙、煤氣的主要成分，生活生產(chǎn)中不慎泄漏、或者因室內(nèi)通風(fēng)不暢易引中毒；亞硝酸鹽則是一種工業(yè)用鹽，常常因誤當(dāng)作食用鹽，造成中毒。雖然一氧化碳與亞硝酸鹽是兩種不同的毒物，但是它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是都會(huì)是血液中的血紅蛋白攜氧能力下降，造成氧的運(yùn)輸障礙，致使機(jī)體缺氧。而高壓氧是最有效的糾正缺氧的治療方法，高壓氧下人體的血氧含量是常壓下的14倍，高壓氧下氧在組織內(nèi)彌散的距離增加2-3倍。因此，經(jīng)過(guò)高壓氧治療兩位中毒患者的缺氧癥狀很快得到了緩解。同時(shí)高壓氧治療還促使血紅蛋白攜氧功能的恢復(fù)。

專(zhuān)家提醒市民，一是關(guān)于一氧化碳中毒，俗稱(chēng)煤煙中毒、煤氣中毒。在東北地區(qū)冬季發(fā)病率高。在密閉環(huán)境中使用燃煤、燃?xì)鈺r(shí)發(fā)生。中毒時(shí)表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心嘔吐、四肢無(wú)力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有昏迷、甚至造成死亡。預(yù)防與救治：使用燃煤燃?xì)鈺r(shí)，要通風(fēng)換氣。一旦出現(xiàn)不適，及上述癥狀，應(yīng)立即到室外呼吸新鮮空，仍不緩解的應(yīng)立即到有高壓氧的醫(yī)院進(jìn)一步診療。

二是亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽是一種工業(yè)鹽，亞硝酸鹽與食用鹽較象。日常生活中，吃剩的飯菜不可長(zhǎng)時(shí)間存放后再食用；選擇腌菜時(shí)宜選用新鮮的蔬菜，不可大量食用腌制菜，同時(shí)要防止誤把亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽或面堿食用。中毒時(shí)的特征性表現(xiàn)就是指甲、皮膚、粘膜呈青紫色，并伴有全身缺氧癥狀：頭暈、頭痛、胸悶、氣短，呼吸困難等，嚴(yán)重者可造成呼吸心跳驟停。預(yù)防與救治：使用正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的鹽。如懷疑是亞硝酸鹽中毒，立即到醫(yī)院就診，催吐、洗胃，使用亞甲藍(lán)解毒，可輔以高壓氧治療迅速緩解缺氧癥狀。

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